Plum-cake salati

Quando vado in giro per il mondo, se mi perdete di vista, siete sicuri di trovarmi nella libreria più vicina. Appena ne vedo una, mi precipito nel reparto dei libri da cucina e ci resto anche per ore a sfogliare tutti i volumi che mi incuriosiscono. Poi metto da parte quelli che vorrei acquistare e subito penso per un istante a mia figlia che mi dice sempre “BASTA LIBRI!”. Alla fine, spesso, ne ripongo la maggior parte ma prima cerco di copiare qualche ricetta velocemente. Quella del Plum Cake salato l’ho tratta dal libro di una cuoca francese: non pensavo che riuscisse così bene!

Ingredienti: farina, latte, olio, semi di girasole, uova, sale e pepe e lievito di birra secco. Questo è l’impasto base, al quale poi vanno aggiunti gli altri ingredienti per la farcitura: salmone, prosciutto cotto e olive, spinaci… le varianti sono infinite.