Torte salate

Ho cominciato a fare le Torte Salate dopo un soggiorno di studio a Cambridge, con mia figlia, presso una famiglia inglese dove… si mangiavano soltanto sandwich a colazione e a cena. A pranzo, forse per disperazione, andavamo al pub vicino alla scuola dove servivano diversi tipi di Torte Salate. La curiosità è nata là, dunque: “di necessità virtù”, come si dice.

La ricetta della pasta per le Torte Salate, invece, ce la dette un cuoco molto più a sud: eravamo in vacanza nell’assolata e ventosa Rodi. La ricetta è molto semplice, molto light e si può realizzare con il robot.

Ecco gli ingredienti: farina, burro, un uovo e acqua fredda. Il segreto sta nel farle fare i giri come per la pasta sfoglia. Da non perdere le varianti con: funghi,; asparagi; ricotta e spinaci; zucchine; gamberetti; cotto ed emmenthal.